Le Julianon, petite maison en pierre du 17ème siècle, nichée en plein cœur du vieux Senlis, ville historique.
Le chef Richard Baïma et son épouse ouvrent leur restaurant en 2007.Pourquoi le Julianon ? Simplement l’anagramme des prénoms de leurs filles Juliette et Manon.
Une petite salle à manger aux murs chauds, conviviale pour se pauser en famille ou entre amis autour d’une table en chêne massif, des chauffeuses confortables et un service efficace.
Le décor est planté, place à l’assiette.
Certaines de Nos Entrées Coups de Cœur —
Le Homard Bleu
Poché puis fumé au foin, melon de l’Oise/verveine,
pancetta, mozzarella di Bufala Campana aop, fleur de ciboulette
La Bonite
Grillée au romarin/thym/laurier, jus de lapin, citron jaune de Menton biologique igp, perle du Japon.
Le Blanc de Seiche
Cuit au vin rouge comme un civet, biscuit salé curcuma en chapelure, échalion, basilic, mûre.
Foie gras de Canard AOP du Gers
Confit au naturel, poivron rouge, fenouil, persil, anchoïade.
Quelques Plats Evocateurs—
Le Turbot Sauvage
Confit dans un beurre d’ail violet de Cadours aop, laitue, artichaut vert de Laon, pomme de terre nouvelle Amandine, tagète.
Le Bar de Ligne
Tomates anciennes/framboise/vieux Jerez, courgette, pois chiche, cébette.
Le Veau Fermier de Corrèze
Paleron mariné au saké, chou fleur, riz Extra Bomba aop Valencia, pistil de safran de la Somme, oreille de cochon, fève.
Le Suprême de Pintade Fermière
Poché puis rôti, bisque de crevette grise, fleur de courgette mâle/femelle, petit pois, concombre.
Fin De l’Expérience en Douceur —
La Fraise Dream/La Framboise
Eucalyptus/menthe/miel de Tilleul de Picardie igp, vinaigre de riz, meringue française/graine de fenouil.
Le Maïs
Polenta du Piémont biologique/chocolat blanc Zéphyr 34% Valrhona, bergamote, biscuit cacahuète grillée/grué de cacao.
Le Chocolat Noir grand cru Guanaja 70% Valrhona
Persil plat, mascarpone/whisky, chapelure de pain au levain maison/4 épices.
La Mangue Premium Extra du Pérou par avion
Façon Colada, citron vert givré, biscuit fruit de la passion.
Voir un exemple de Menu Complet —
“Dans cette charmante petit maison du 17e s. au décor contemporain lumineux, le chef propose une cuisine inventive, jouant avec tact sur les textures et les harmonies de saveurs; il fait évoluer la carte au gré des saisons et de son inspiration du moment.LeMenu change quotidiennement.”
“Les 500 meilleurs tables indispensables de France”
Promu, jeune talent français 2009 région Picardie, deux toques créatives.
”Sûre, régulière, sans jamais la moindre fausse note..., c’est une table comme on les aime, chaleureuse, accceuillante, sincère, ou l’on se sent immédiatement adoptéà peine le seuil franchi..., une table à découvrir absolument.”
“Découvrez ici l’une des cuisines les plus imaginatives que l’on connaisse
”
“Un général sans brigade à Senlis”
“Attention, talent !”
Adresse
5 place Gérard de Nerval
60300 | Senlis | France
Heures d'Ouverture
Déjeuner
Du Mardi au Vendredi de 12h00 à 13h30
Dîner
Du Mardi au Samedi de 19h45 à 21h00
Fermé le Mercredi soir, le Samedi midi, le Dimanche & le Lundi
Contact
+33 (0)3 44 32 12 05
contact@le-julianon.com
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